Pendant la rénovation, nous avons été guidés par l’âme verte de l’auberge, conscients que chaque étape, bien que petite, peut être décisive. L’économie d’énergie, ainsi qu’un devoir pour la planète, est pour nous un art de vivre, un objectif à poursuivre au quotidien. Nous voulons que la nôtre soit une hospitalité durable. La planète nous le demande, nous le voulons.
